学校食堂备餐及供餐操作规程要求
1、操作前应清洗 、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：加工前应认真检查待加工的原料 ，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 ，不得进行加工。饮品制作的设备 、工具、容器等应专用 。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放 。
2 、食材要求：不包含任何有害物质 ，确保符合食品安全标准。 添加剂限制：在备餐供餐与配送过程中 ，禁止添加任何可能危害健康的食品添加剂，如防腐剂 、色素等 。 卫生保障：严格遵守食品卫生规定 ，保证食材在处理、制备和配送过程中的质量安全 。
3 、第三十八条 学校食堂应当设置专用的备餐间或者专用操作区 ，制定并在显著位置公示人员操作规范；备餐操作时应当避免食品受到污染。食品添加剂应当专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰 、计量使用、专册记录 。 学校食堂制作的食品在烹饪后应当尽量当餐用完 ，需要熟制的食品应当烧熟煮透 。
4 、学校食堂食品安全管理操作规程包括对食品原料的采购 、贮存、粗加工与食品烹调 、备餐 、供餐、餐饮器具消保洁、食品留样等加操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。学校食堂粗加工与切配操作规程要求 加工前应认真检查待加工食品 ，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用 。
5 、未经许可 ，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 厨房清洁用品应与调味品 、菜品等分开放置； 厨房及就餐区严禁吸烟； 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程 ，防止事故发生； 饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等 。 管理人员要经常督促 、检查 ，做好防盗工作。
学校食堂开餐流程
1 、点05分 ，食堂准时开饭，学生开始自觉排队 ，进行人脸识别 ，根据个人喜好选择自己心仪的盒饭 。在确认过人脸信息后，学生们便可以领取自己选择的盒饭 ，并按照座位入座就餐 。学校食堂规定 ，学生应在10分钟内吃完盒饭，吃完后应立即离开座位 ，以便食堂工作人员能够及时收拾剩余的饭菜 ，保持食堂的整洁。
2、学校食堂工作流程早点制作 上班到岗 4：30白案组长 、面点师 、面点工到岗，更衣、洗手 、消毒后进入白案间。工作内容：4：30开始和面 、发酵；5：00开始制作包子、馒头或点心 ，约6：00开始上笼；饼 、油饺等边制作边加工；7：00开始场地卫生打扫 。
3 、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数 ，执行学校制定的作息时间按时就餐 。 严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭 ，陪餐费自理 ，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变 ，要将早餐的资金安排到其他餐次中 ，提高用餐标准。
4、准备资料：在了解了市场需求后，企业需要准备相关的资料 ，包括但不限于营业执照、卫生许可证 、食品安全管理体系认证 、税务登记证、法人身份证明等 。这些资料将用于后续的申请和审查过程 。联系学校：企业可以通过官方渠道或者直接联系学校的后勤管理部门 ，了解学校食堂的招商政策和具体的入驻条件。
学校食堂供餐方案
为改善我校学生膳食营养，增强身体素质 ，促进少年儿童健康成长 ，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际 ，特制定我校营养午餐工程实施方案 。 营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均 。 成员：寇鹏 郭延安 寇江波 各班主任 供餐方式 （一）本校共有学生480人 ，拟采用学校食堂供餐。
学校食堂供餐方式包括两种：轮派猜和自选 。 第一种方式是包餐制，全体学生按照统一的伙食费标准就餐，由学校食堂提供统一的饭菜 。 第二种方式是自购制 ，学生可以根据自己的喜好自由选择饭菜的品种和数量 ，结算时使用充值卡或饭菜票。
加强监督和反馈机制：设置监督机构或委员会，定期对食堂和校外供餐单位进行检查和评估 ，及时发现问题并解决 。建立学生 、家长和老师的反馈机制 ，收集意见建议，及时改进供餐质量 。 营养教育和宣传：加强对学生的营养知识教育 ，提高他们的营养意识和健康饮食观念。
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希望本篇文章《大学食堂供餐流程/大学食堂供餐方案》能对你有所帮助！
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